我国食品中重金属危害现状及检测技术分析

徐鲁翔

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我国食品中重金属危害现状及检测技术分析

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重金属指比重大于5.0的金属,比如汞、铅等,这些重金属不溶于水,且能与其他化合物生成更具毒性的物质。一旦人体中的重金属超标,就会危害到人体健康,从而引发身体疾病,而食品中重金属污染一直是影响食品安全质量的重要因素。为此,我国制定了食品中污染物的限量标准,如何检测分析食品中的重金属,尽量减少重金属对于人体的危害,也是保障食品质量安全不可或缺的一部分。

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来源
《中国食品》 |2022年第7期|111-113|共3页
作者
徐鲁翔;
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作者单位

江山市检验检测研究院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
食品质量安全; 身体疾病; 限量标准; 人体健康; 食品安全质量; 重金属超标; 重金属污染; 食品中污染物;

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