城乡消费者对肉类属性的偏好及支付意愿分析——基于江苏省的选择实验研究

张雨薇

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城乡消费者对肉类属性的偏好及支付意愿分析——基于江苏省的选择实验研究

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摘要

随着经济发展水平的提高,我国城乡居民对鸡肉的需求开始由数量型转为质量型,改善鸡肉肉质、满足消费者多元化的需求已成为促进中国肉鸡产业健康发展的关键。本文采用选择实验法,对比分析江苏省城乡居民的鸡肉属性偏好,并运用Mixed Logit模型对420份样本数据进行回归分析,以定量方式计算消费者的支付意愿。研究结果表明,消费者对鸡肉属性的偏好排序为:鲜嫩度>安全保证属性>可追溯信息属性>营养价值>风味,城市居民愿意为各属性支付的货币数量总体上高于农村居民,且消费者对鸡肉属性的偏好受到年龄、教育程度、婚姻状况、收入水平的影响显著。

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来源
《中国商论》 |2020年第23期|P.41-42|共2页
作者
张雨薇;
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作者单位

南京农业大学经济管理学院;

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正文语种 chi
中图分类 F063.2;
关键词
选择实验法; 城乡居民; 鸡肉属性; 消费偏好; 支付意愿;

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