固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸酯化与酯交换制备单甘酯的研究

张震; 曹茜; 汪勇; 马顺; 王丽丽; 唐书泽

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固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸酯化与酯交换制备单甘酯的研究

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采用固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸与甘油酯化和酯交换制备单甘酯,通过二级分子蒸馏纯化单甘酯.通过响应面优化得到的最佳条件为:大豆油30.0 g,大豆油脂肪酸20.0 g,反应温度200℃,固体超强酸催化剂添加量0.26％(占大豆油和大豆油脂肪酸质量),甘油添加量12.66g和反应时间4.81 h.在最佳条件下,反应得到的甘油酯混合物中,单甘酯含量达到69.82％.甘油酯混合物在Ⅰ级135℃分子蒸馏除去游离脂肪酸和甘油,在Ⅱ级185℃分子蒸馏蒸出单甘酯,得到产品中单甘酯含量为96.54％.

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来源
《中国油脂》 |2013年第10期|48-51|共4页
作者
张震; 曹茜; 汪勇; 马顺; 王丽丽; 唐书泽;
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作者单位

暨南大学食品科学与工程系;

广州510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广州510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广州510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广州510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广州510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广州510632;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类化学加工;食品添加剂;
关键词
大豆油; 大豆油脂肪酸; 固体超强酸; 单甘酯;

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