无溶剂体系脂肪酶催化大豆油水解反应动力学——界面面积与反应初速度

著录项

• 来源
  《中国油脂》 |2009年第12期|34-38|共5页
• 作者

  黄健花; 刘亚轩; 宋志华; 金青哲; 刘元法; 王兴国;

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• 作者单位

  江南大学;

  食品学院;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏;

  无锡;

  214122;

  江南大学;

  食品学院;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏;

  无锡;

  214122;

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  江苏;

  无锡;

  214122;

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  江苏;

  无锡;

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  食品学院;

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  江苏;

  无锡;

  214122;

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  食品学院;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏;

  无锡;

  214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 油脂工业产品及副产品;水解酶;
• 关键词

  脂肪酶; 大豆油; 水解; 界面面积; 初速度;