酶促DHA乙酯甘油解制备DHA甘三酯的工艺研究

李子睦; 毕艳兰; 程亚鹏

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酶促DHA乙酯甘油解制备DHA甘三酯的工艺研究

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cqvip:采用高纯度DHA乙酯(DHA含量(78.7±0.6)%)为原料,在Novozym 435酶的催化作用下甘油解制备DHA甘三酯。考察DHA乙酯与甘油摩尔比、反应温度、反应时间以及加酶量对反应过程中甘一酯、甘二酯、甘三酯、乙酯含量及乙酯转化率的影响,得到最佳条件为反应温度100℃、加酶量为DHA乙酯质量的6%、DHA乙酯与甘油摩尔比3∶1、反应时间12 h,在此条件下乙酯转化率为(97.0±0.2)%,产物中甘三酯含量为(95.6±0.1)%,DHA含量为(76.2±0.0)%。

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来源
《中国油脂》 |2020年第4期|61-66|共6页
作者
李子睦; 毕艳兰; 程亚鹏;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院郑州450001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;酶的应用;
关键词
DHA甘三酯; DHA乙酯; 酶促反应; 甘油解;

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