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蔬菜生理功能与功能性成分

         

摘要

@@ 以往,有关食品功能的论述内容多是作为营养功能的一次功能和以味觉、香气等感官功能为中心的二次功能.近来,作为关系人的健康生理功能(活体调节功能)的三次功能日益受到人们重视,现就这方面的研究近况概述于下.

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