二锅头技艺的传承与发展

纪磊

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二锅头技艺的传承与发展

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＜正＞中国传统技艺历来受到世人的关注。二锅头,这一见证了北京城三百多年岁月沧桑和历史变迁的、承载了一代又一代京城百姓记忆中不变的熟悉的"京味"的"民酒",它的酿制技艺又是如何得到传承与保护的呢?二锅头自清中期（康熙年间）兴起至今已有三百多年,据《光绪顺天府志·物产》中记载,京城烧酒酒坊,按照区域划分,京东通州一带酒坊产品称为"东路烧锅",西直门以及京西一带出品为"西路烧锅",

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来源
《中国酒》 |2020年第7期|80-81|共2页
作者
纪磊;
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作者单位

牛栏山酒厂;

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正文语种 chi
中图分类 F426.82;
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