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王致和腐乳

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王致和腐乳腐乳是中国传统大豆发酵食品，又称臭豆腐、酱豆腐。它以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、前期发酵、腌制、配汤及后期发酵等多道工序酿制而成。腐乳营养十分丰富，含有大豆蛋白、多种氨基酸、维生素及微量元素，且质地细腻，咸淡适口，易于被人体吸收，是一种老...

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来源
《中国对外贸易》 |1997年第9期|P.43-43|共1页
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正文语种 chi
中图分类工业部门经济;
关键词
王致和; 腐乳; 中华老字号企业; 大豆发酵食品; 臭豆; 大豆蛋白; 系列化产品; 后期发酵; 食品企业; 传统工艺;

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3. 北京二商集团王致和（桂林腐乳）食品有限公司成立 [J] . 晓琴 . 中国食品与市场 . 2006,第002期
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6. 改善影响老字号企业创新的组织内部因素——基于北京王致和食品厂的案例研究 [C] . 张映红 ,陈蔚 . 2010战略管理案例研讨会 . 2010
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