广东省主要养殖贝类体微量元素含量及其风险分析

王许诺; 陈成桐; 王增焕

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广东省主要养殖贝类体微量元素含量及其风险分析

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对广东省主要养殖贝类牡蛎和蛤仔体微量元素Cu、Cd、Pb、Zn、Cr、Ni的含量水平进行了分析,讨论了贝类体内脏团对贝类体微量元素含量的影响,并对牡蛎和蛤仔的膳食暴露量进行了估算.结果表明,蛤仔体内Cu、Zn含量远远高于其他4种元素的含量,而牡蛎体Cu、Zn、Cd的含量远远高于Pb、Cr、Ni的含量.蛤仔去除内脏团后,Cd、Cu、Cr、Ni含量比含内脏团略有降低,牡蛎体去除内脏团后,Pb、Ni含量比含内脏团略有降低,其余元素的含量变化很小.牡蛎和蛤仔体微量元素的膳食暴露量结果表明,蛤仔体Cd、Cr、Ni的膳食暴露量低,处于安全范围.牡蛎体Cr、Ni的暴露量低,处于安全范围内.牡蛎体Cd的膳食暴露量较高,但仍低于JECFA推荐值.牡蛎和蛤仔体内Pb的膳食暴露量虽然低,也需要尽可能减少其含量,降低暴露量.本研究结果对于提高贝类产品质量、保障消费安全有重要意义.

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来源
《中国渔业质量与标准》 |2016年第3期|14-19|共6页
作者
王许诺; 陈成桐; 王增焕;
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作者单位

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300;

中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300;

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正文语种 chi
中图分类水产资源;
关键词
贝类; 牡蛎; 蛤仔; 微量元素; 风险分析; 膳食暴露;

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