科学家对鸡蛋中胆固醇的新见解

闫贵新

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中国医学科学院生物技术研究所的科研人员综合了国内外研究资料,彻底否定了鸡蛋中的胆固醇会增高人的血脂,患有动脉粥样硬化,冠心病和高血压的患者不宜吃鸡蛋的说法。专家认为,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合,形成脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白,低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种沉积于血管壁上,后一种有清除血管壁上胆固醇的作用。可见鸡蛋中的成份相互制约。近年中国和美国科学家

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来源
《畜牧兽医科技信息》 |2000年第8期|P.16-17|共2页
作者
闫贵新;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
高密度脂蛋白; 鸡蛋; 科学家; 卵磷脂; 老年痴呆症; 动脉粥样硬; 固醇; 高血压; 冠心病; 超低密度;

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