表面解吸常压化学电离质谱快速测定香辛蔬菜化学指纹

梁华正; 杨水平; 陈双喜; 陈焕文; 刘清

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表面解吸常压化学电离质谱快速测定香辛蔬菜化学指纹

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采用表面解吸常压化学电离质谱技术在无需样品预处理的前提下,对香辛蔬菜如韭菜、洋葱和大蒜的挥发性成分进行了快速检测,并对部分成分进行了二级串联质谱分析. 结果表明,韭菜叶片挥发性主要成分为2-甲基-2-戊烯、二甲基硫代亚磺酸酯、甲基烯丙基硫代亚磺酸酯等,其中二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯产生较强的M+H2O·+信号. 未切开的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号较弱,质谱图中主要是一些电晕放电产生的初始离子信号. 切开后的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号明显增强,主要是丙烯基次磺酸、丙基烯丙基硫代亚磺酸酯和二丙基硫代亚磺酸酯. 大蒜鳞茎挥发性成分主要是二烯丙基硫代亚磺酸酯. 切开后的大蒜鳞茎挥发性成分主要是丙烯基次磺酸. 实验对韭菜的二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯、洋葱的丙烯基次磺酸、大蒜的二烯丙基硫代亚磺酸酯进行了二级串联质谱分析. 表面解吸常压化学电离质谱技术无需样品预处理,分析速度快且对样品不造成破坏.

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来源
《应用化学》 |2010年第5期|606-610|共5页
作者
梁华正; 杨水平; 陈双喜; 陈焕文; 刘清;
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作者单位

东华理工大学应用化学系;

抚州;

344000;

东华理工大学应用化学系;

抚州;

344000;

东华理工大学应用化学系;

抚州;

344000;

东华理工大学应用化学系;

抚州;

344000;

吉林大学化学学院;

长春;

130021;

北京市理化分析测试中心;

北京;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 O657.6;
关键词
表面解吸化学电离质谱; 香辛蔬菜; 挥发性成分; 快速分析;

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