挥发性成分
挥发性成分的相关文献在1983年到2023年内共计3393篇,主要集中在轻工业、手工业、中国医学、化学
等领域,其中期刊论文2954篇、会议论文163篇、专利文献46205篇;相关期刊566种,包括天然产物研究与开发、中成药、安徽农业科学等;
相关会议123种,包括2016年全国有机质谱学术会议、第十届全国超临界流体技术学术及应用研讨会暨第三届海峡两岸超临界流体技术研讨会、2015中国·上海第四届全国香料香精化妆品专题学术论坛等;挥发性成分的相关文献由9665位作者贡献,包括卢金清、孙宝国、康文艺等。
挥发性成分—发文量
专利文献>
论文:46205篇
占比:93.68%
总计:49322篇
挥发性成分
-研究学者
- 卢金清
- 孙宝国
- 康文艺
- 杨光宇
- 朱瑞芝
- 黄明泉
- 刘玉平
- 江汉美
- 刘志华
- 刘春波
- 陈海涛
- 侯冬岩
- 李铁纯
- 申钦鹏
- 何沛
- 张凤梅
- 司晓喜
- 蒋薇
- 尤俊衡
- 王锡昌
- 张峻松
- 王昆淼
- 唐石云
- 回瑞华
- 苏钟璧
- 李振杰
- 李智宇
- 乔宇
- 冒德寿
- 施文正
- 王凯
- 缪明明
- 蒋立文
- 刘强
- 王金梅
- 郑福平
- 容蓉
- 徐岩
- 王道平
- 董振山
- 黎强
- 熊光权
- 王璐
- 黄善松
- 吴晶晶
- 姬志强
- 徐杨斌
- 李祖光
- 蔡君龙
- 郭胜男
-
-
彭红;
黄品哲;
宋永贵;
徐焕华;
周明月;
朱根华;
杨明;
艾志福;
苏丹
-
-
摘要:
目的 研究羊栖菜的化学成分组成及体外抗神经炎症活性,为其开发利用以及药效物质研究提供参考。方法 基于超高效液相飞行时间质谱联用技术(UHPLC-QTOF-MS/MS)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS/MS)对羊栖菜中化学成分进行全谱分析。利用脂多糖(1μg/mL)建立小鼠小胶质细胞BV2的炎症模型,以帕罗西汀(5μg/mL)为阳性对照药物,通过CCK-8法检测20、40、60、80、100μg/mL羊栖菜提取物作用24 h后对细胞活性及形态的影响,通过酶联免疫吸附法检测40、60、80μg/mL羊栖菜提取物作用24 h后对细胞上清液中肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白细胞介素6(IL-6)含量的影响。结果 经UHPLC-QTOF-MS/MS分析共鉴定出103种非挥发性成分,经GC-MS/MS分析共鉴定出60种挥发性成分。40、60、80μg/mL羊栖菜提取物可显著降低因脂多糖诱导而异常升高的BV2细胞活化程度和细胞上清液中TNF-α、IL-6的含量(P<0.05或P<0.01)。结论 本研究建立了海藻羊栖菜的化学成分全谱,并证实了羊栖菜具有一定的体外抗神经炎症活性。
-
-
耿想;
姚曦;
陈晨;
荀航;
汤锋
-
-
摘要:
以冬笋为原料,经过真空冷冻干燥、热风干燥和微波干燥得到冬笋干制品,运用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用技术对鲜冬笋及其干制品的挥发性成分进行分析,阐明鲜冬笋和冬笋干制品的挥发性风味物质的性质,比较其挥发性成分的差异,揭示干燥后冬笋风味物质的变化。结果表明,在鲜冬笋及其干制品中共检测出52种挥发性成分。鲜冬笋中检测出31种挥发性成分,经过真空冷冻干燥、热风干燥和微波干燥后干制品分别检测出12、30和33种,其中,醛类为最主要的挥发性成分,分别为11、4、8和8种。鲜冬笋的主要挥发性成分为正己醛,经过干燥处理后其关键的挥发性成分为正己醛、异戊醛、2-甲基丁醛,正己醛的相对含量最高。经过干燥加工后,冬笋的挥发性成分有明显的变化,但主要的挥发性成分(醛类化合物)没有改变。
-
-
付平;
吴天祥;
吴力亚;
李凤兰;
李潮云;
邓代霞
-
-
摘要:
为促进贵州省黔东南少数民族特色香禾糯的开发利用,检测其基本理化指标、功能活性成分及总抗氧化能力,并与普通糯米进行对比。结果表明:6种香禾糯和2种普通糯米中均含有较高的淀粉含量,适当的脂肪、水分、蛋白质、氨基酸、矿物元素含量及配比,以及一定量的功能活性成分黄酮与多酚。共检测出45种挥发性成分,并在雷佳禾(LJ)、红禾(H)、腊水禾(LS)3种香禾糯中检测出香米呈香的最重要化合物2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)。通过扫描电子显微镜检测,表明6种香禾糯和2种普通糯米淀粉粒径、形状基本相似。主成分分析得出H综合得分最高,且含有多种营养物质,可以作为较理想的酿造原料。相比于其他糯米,H含有多种呈香呈味成分及适当营养成分,对酿造成品的一类香气(原料香)和营养价值贡献潜力更大,更加有益于形成发酵产品的优良风味和提升产品的营养价值,从而提高香禾糯的开发利用价值。
-
-
全霞;
赵智娟
-
-
摘要:
目的:采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析经典复方蒙药草果四味汤散的挥发性成分。方法:采用水蒸气蒸馏法提取草果四味汤散中的挥发性成分,并通过GC-MS法分析其化学成分。结果:鉴定出包括单萜、烯烃、芳香烃和烷类等化合物,其中茴香烯(Anethole)、1,8,11,14-十七烷四烯(1,8,11,14-Heptadecatetraene)、苦艾素(Azuleno[4,5-6]furan-2-(3H)-one)、石竹烯(Garyophyllene)、乙酸香叶酯(Geranyl acetate)等是主要成分,分别占总挥发油的19.07%、7.86%、7.24%、5.50%、5.22%等。结论:通过该研究实验阐明了草果四味汤散挥发油的主要成分,为开发利用该经典蒙药复方提供科学依据。
-
-
程媛;
孙吴倩;
刘明松;
邓亚伟;
段续红;
李春花
-
-
摘要:
目的优化经典名方乌药汤挥发性成分的提取工艺。方法在单因素实验的基础上,以有效成分乙酸龙脑酯、香附烯酮、α-香附酮、藁本内酯、去氢木香内酯含量及挥发油提取率的综合评分为指标,以提取时间、浸泡时间、液料比为响应因素,采用Box-Behnken设计-响应面法优化乌药汤挥发性成分的提取工艺并验证。在此基础上,再对药液的提取状态进行量化。结果最优提取工艺为液料比13∶1(mL/g),浸泡时间0.5 h,暴沸状态下提取6 h。3次验证实验的综合评分分别为0.9487、0.9484、0.9486(RSD=0.02%,n=3),与预测值(0.9479)的偏差均不超过1%。以180°C油浴下药液的沸腾状态作为暴沸状态。结论所得乌药汤挥发性成分最优提取工艺稳定、可行。
-
-
张子希;
苗俨龙;
萧奕童;
王凯;
赵雷;
胡卓炎
-
-
摘要:
为了探讨不同工艺条件对龙眼浓缩汁色泽和挥发性成分的影响,利用色差仪和电子鼻及顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析常压加热浓缩、真空浓缩、真空浓缩-烘焙、桂圆浸提液-真空浓缩的龙眼浓缩汁的色泽和挥发性成分的变化。结果表明,不同浓缩工艺龙眼汁色泽指标和风味均发生显著性变化,其中真空浓缩-烘焙联用的样品,表现为龙眼浓缩汁亮度L^(∗)值变小,a^(∗)值和b^(∗)值变大(变红和变黄),褐变度增加、透明度降低。在龙眼浓缩汁的主要挥发性成分中,萜烯类物质的相对含量较高。新鲜龙眼汁检测出有24种挥发性成分,真空浓缩-烘焙联用工艺得到的龙眼浓缩汁挥发性成分增加到29种,同时还检测出烘焙风味的香气成分的2-甲基吡嗪(相对含量为6.54%),以及具有龙眼干香气成分的α-石竹烯(相对含量为0.64%)等成分。真空浓缩-烘焙联用工艺会使龙眼浓缩汁具备桂圆独特的色泽和更加丰富的香气成分。
-
-
黄涛;
雷强;
俞世康;
何佶弦;
张启莉;
谢良文;
母明新;
景延秋
-
-
摘要:
为研究烟叶烘烤过程中烤房内挥发性成分的变化规律,采用固相微萃取-气相色谱/质谱(SPME-GC/MS)联用的方法检测烤房内和烟叶中的挥发性成分,并对检测到的挥发性成分进行分析。结果表明,在烤房内和烟叶中检测到的挥发性成分分别有76种和96种,共同检测到的挥发性成分有19种;其中烟碱和叶绿醇是烤房内和烟叶中挥发性成分含量最多的物质,总量占比分别为91.59%和92.86%,烤房内烟碱和叶绿醇相对香气活性值(ROAV)分别为1030.30和138.87;烤房内的烟碱含量和烟叶中的烟碱含量变化趋势一致,总体呈现先升高后降低并逐渐稳定的趋势,在42°C末达到最大值,并在47°C末—68°C末趋于稳定;烟叶中的叶绿醇含量在烘烤过程中呈先升高后降低的趋势,在42°C末达到最大值,烤房中的叶绿醇含量在烘烤过程中呈逐渐升高的趋势,在54°C末—68°C末趋于稳定。聚类分析结果表明,烤房内挥发性成分在开烤—42°C末变化明显,在47°C末—68°C末趋于稳定。
-
-
蔡秋萍;
陆大鹏
-
-
摘要:
为获得蜂蜜中挥发性成分的最佳检测条件,以总峰面积和峰数量为指标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法进行检测,通过设计单因素实验对挥发性成分的提取参数条件进行了优化。结果表明,最佳提取条件为蜂蜜称样量8 g,使用65 μm PDMS/DVB萃取头,在60 °C下萃取60 min。
-
-
沙雨欣;
曹婷;
潘思轶;
王鲁峰
-
-
摘要:
目的:研究电饭煲中采用远红外辅助加热对米饭主要挥发性成分的影响。方法:采用顶空固相微萃取/气质联用(SPME/GC-MS)的方法,对比通过普通电饭煲蒸煮和通过改造的远红外辅助加热电饭煲进行蒸煮的米饭挥发性成分。结果:对于东北长粒香米与泰国香米,加载了远红外辅助加热装置的电饭煲都能检测到含量更高、种类更多的挥发性成分。其中,在红外辅助加热顶层最高温为105°C时,蒸煮效果最好,其产生的挥发性成分的种类、含量高于红外辅助加热顶层最高温为101°C和115°C的电饭煲,并远高于普通方式加热电饭煲。结论:远红外辅助加热有利于米饭挥发性成分的生成和富集,可以作为米饭增香的潜在技术。
-
-
姚凌;
徐立荣;
蔡志鹏;
季鑫;
常佳睿;
吴港城;
王兴国
-
-
摘要:
利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法测定了11种煎炸油煎炸薯条的挥发性物质组成,并对薯条进行感官评定。结果表明:11种煎炸油煎炸薯条共鉴定出包括醛类、含氧杂环类、含氮杂环类、酮类、醇类、酸类、烃类、含硫化合物和酯类化合物共80种挥发性物质,其中醛类化合物是煎炸薯条中主要的挥发性物质。棕榈油煎炸薯条鉴定出的挥发性物质种类最多,亚麻籽油煎炸薯条的最少,且通过分析11种煎炸油煎炸薯条的醛类物质发现,葵花籽油和棉籽油煎炸薯条中多不饱和醛含量较高,其中(E,E)-2,4-癸二烯醛含量最高,是薯条呈现油脂香的主要物质;高油酸菜籽油和高油酸葵花籽油煎炸薯条中单不饱和醛含量较高,其中高油酸葵花籽油煎炸薯条中2-十一烯醛含量最高;亚麻籽油煎炸薯条中(E,E)-2,4-庚二烯醛含量最高,呈现出消费者不期望的脂肪味和油腻味。感官评定结果显示,棕榈油煎炸薯条品质最好,猪油煎炸薯条品质最差。
-
-
-
Yan-mei Qi;
綦艳梅;
Bin Liu;
刘滨;
Xiao-jie Wang;
王晓杰;
Yao-jun Wu;
吴耀军;
Jiang Yan;
严江;
Zi-jian Hou;
侯子健
- 《第十二届中国香料香精学术研讨会》
| 2018年
-
摘要:
采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气质联用(GC-MS)分离鉴定传统高汤的挥发性成分,结果共鉴定出24种挥发性化合物,其中,醛类13种,醇类4种,含硫含氮及杂环类化合物2种,酯类1种,酮类2种,酸类2种.采用固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)分离鉴定传统高汤的挥发性成分,结果共鉴定出17种挥发性化合物,其中,醛类7种,醇类4种,含硫含氮及杂环类化合物2种,酮类1种,酸类1种,烃类2种.
-
-
康翠翠;
施文正;
方林;
王锡昌
- 《第271场中国工程科技论坛——轻工领域生物质资源高值化利用技术》
| 2018年
-
摘要:
采用新型材料MonoTrap作为固相萃取整体捕集剂,利用气相色谱-质谱仪对草鱼背肉、红肉、鱼鳃、鱼皮、鱼肠的挥发性成分进行分析和鉴定,探究不同部位草鱼肉挥发性风味化合物的种类和含量的变化.结果显示,从草鱼背肉、红肉、鱼鳃、鱼皮、鱼肠中分别鉴定出45、49、56、62和62种挥发性化合物,主要包括醛类、酮类、醇类、烃类.含醛类和酮类化合物种类最多,相对含量最高的草鱼部位是鱼鳃;含醇类物质种类最多的是红肉,相对含量最高的是背肉;含烃类化合物种类最多和相对含量最高的是背肉.不同部位草鱼肉中的关键风味化合物是戊醛、己醛、庚醛、辛醛、2-辛烯醛、壬醛、2,6-壬二烯醛、2-壬烯醛、癸醛、2-癸烯醛、十一醛、2,4-癸二烯醛、十二醛、1-戊烯-3-酮、庚醇、1-辛烯-3-醇、二甲苯等,对鱼肉整体气味形成有主要贡献的化合物主要是醛类和醇类.
-
-
ZHOU Yan-yan;
周严严;
ZHAO Hai-yu;
赵海誉;
WANG Hong-jie;
王宏洁;
SI Nan;
司南;
YANG Jian;
杨健;
BIAN Bao-lin;
边宝林
- 《第八届全国中医药博士生学术论坛》
| 2017年
-
摘要:
目的:分析比较玛咖植株不同部位和类似玛咖样品蔓菁中的挥发油化学成分. 方法:以环己烷超声,采用GC-MS法对玛咖植株不同部位和蔓菁中的挥发油化学成分进行分离鉴定,结合质谱库检索系统对化合物进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量. 结果:经过鉴定,玛咖植株不同部位根及叶中,玛咖及蔓菁化学成分和相对含量方面均有一定差异,玛咖根、玛咖叶、蔓菁根分别鉴定出48、42、41种挥发性成分,玛咖根和玛咖叶共有成分为30种,玛咖根和蔓菁根共有成分为30种,且相对含量有差异. 结论:玛咖根和玛咖叶,玛咖和蔓菁在挥发性成分及百分含量上有相同之处也有一定差异,间接证明这两组之间有药理活性方面的一致性,也有某些药理作用的独特性,所以不能随便混用,这也为鉴别玛咖根及蔓菁根提供了在化学成分上面的依据.
-
-
-
杨金初;
孙世豪;
张启东;
柴国璧;
宗永立
- 《中国烟草学会2018年学术年会》
| 2018年
-
摘要:
以甘薯、土豆、芋头、南瓜、甘蔗为原料,通过高温烤制、水提取和乙醇提取制备了5种天然烤甜香原料.采用HPLC和GC/MS法分别测定了加工原料的糖类和挥发性成分,并对其总糖含量和还原糖的量与其致香成分总量和烤甜香成分总量进行了相关分析.提出了一种天然烤甜香料原料的筛选方法,并通过感官评吸进行了验证.结果表明:①美拉德/焦糖化反应产物在烤制原料致香成分中占主导,美拉德反应和焦糖化反应对其香味的产生起着关键作用;②加工原料的还原糖量与其烤甜香成分总量的相关性较强,葡萄糖、果糖和麦芽糖的质量分数是天然烤甜香料原料筛选的关键指标;③烤制甘薯和南瓜的还原糖质量分数较高,产生的烤甜香成分较多,更适于制备天然烤甜香原料.对烤制原料的还原糖和烤甜香成分进行分析,可实现对其加香效果的初步预测.
-
-
XIAO Xiong;
肖雄;
LIN Shuqin;
林淑琴;
WU Xiongfei;
吴雄飞;
ZHENG Zhongming;
郑忠明
- 《第五届中国大黄鱼产业发展论坛》
| 2018年
-
摘要:
为了探讨不同养殖模式对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)挥发性风味成分的影响,对于养殖大黄鱼的风味评价和养殖模式优化具有重要的现实意义.采用顶空固相微萃取-全二维气相色谱/飞行时间质谱技术对小网箱、深水网箱和围网养殖大黄鱼的鱼皮、鱼鳞挥发性风味成分进行了分析.结果表明:小网箱(X)、深水网箱(S)和围网(W)养殖火黄鱼的鱼皮(P)、鱼鳞(L)中共检测出醛类、醇类、酮类、脂类、烃类及其他共118种挥发性成分,其中醛类、醇类、酮类和烃类含量较高.3种模式养殖大黄鱼的鱼皮、鱼鳞中挥发性成分存在显著性差异(P<0.05),且羰基化合物和醇类含量变化较大.在3种模式养殖大黄鱼的鱼皮中,围网养殖的鱼皮(WP)羰基化合物和醇类含量最高,SP次之,XP最低(P<0.05).在3种模式养殖大黄鱼的鱼鳞中,WL的羰基化合物和醇类含量显著高于XL和SL(P<0.05),而XL与SL的羰基化合物和醇类含量无显著差异(P>0.05).通过相对气味活度值法,在3种模式养殖大黄鱼的鱼皮中分别筛选出5、15、13种主体风味成分,与XP相比,WP和SP主体风味成分数量和种类更多.在3种模式养殖大黄鱼的鱼鳞中分别筛选出9、10、16种主体风味成分,与XL和SL相比,WL中主体风味成分数量和种类更多.结论显示,W组羰基化合物和醇类含量最高,风味物质构成最优;主体风味成分的数最和种类最多.风味最丰富.
-
-
-
-
王艳梅;
陶陶;
杨露川;
苟文伊
- 《2018治未病高峰论坛暨第四届中国中医药健康服务业大会》
| 2018年
-
摘要:
茶剂是在中医药理论的指导下,将传统制剂汤剂、煮散、饮与茶的形式有机融合,其治病的独特形式在中国中医药用药历史早已有之,中药袋泡茶剂是药茶中的一种剂型,是指将加工炮制成粗粉的药物,分装于特制的纸袋中,用沸水浸泡去纸袋药渣,取药液服用的一种剂型.中药袋泡茶剂是在中国古代煮散和饮剂的基础上发展的一种新剂型,具有吸收和作用迅速等作用.