生物法生产D-阿洛酮糖的研究进展

黄月园; 徐铮; 徐虹

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D-阿洛酮糖(D-psicose或D-allulose)是一种零热量的功能性稀少糖,具有控血糖、保护胰岛、抗氧化等诸多功效.在广泛调研的基础上,本文总结了D-阿洛酮糖的理化性质,生产关键酶D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-psicose 3-epimerase,DPE)和D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,DTE)的研究进展,探讨了生物法合成D-阿洛酮糖的工艺方法,分子手段改造DPE和DTE的研究成果以及D-阿洛酮糖的分离纯化方法,并就当前D-阿洛酮糖的研究现状与发展前景进行了展望.

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来源
《生物加工过程》 |2021年第6期|581-588|共8页
作者
黄月园; 徐铮; 徐虹;
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作者单位

南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室江苏南京211800;

南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室江苏南京211800;

南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室江苏南京211800;

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正文语种 chi
中图分类基础科学;酶工程;
关键词
D-阿洛酮糖; 稀少糖; D-塔格糖3-差向异构酶; D-阿洛酮糖3-差向异构酶;

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