杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析

潘伟志1; 尹洪滨2; 孙中武3; 孙德志4

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杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析

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对怀头鲶♀×鲶鱼♂杂交F1代和亲本的肌肉中蛋白质、脂肪、水份、氨基酸及其脂肪酸中EPA、DHA含量进行了较全面的分析。结果表明：虽杂交鲶粗蛋白含量（17.28％）略高于亲本怀头鲶（16．78％）、鲶鱼（16．82％），但粗脂肪含量高于亲本平均含量的4．3倍。EPA、DHA含量也明显超过亲本。3种鱼肌肉中含有18种氨基酸，杂交鲶肌肉中的THR、VAL、MET、IYS、TRY及有鲜味的ASP、GLU、ALA的含量也较突出。

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来源
《水产学杂志》|1998年第2期|P.13-16|共4页
作者
潘伟志1; 尹洪滨2; 孙中武3; 孙德志4;
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作者单位

[1]中国水产科学研究院黑龙江水产研究所!哈尔滨;

[2]150070;

[3]黑龙江省肇东市东发渔场!肇东;

[4]150112;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种鱼类养殖;
关键词
怀头鲶鲶鱼杂交鲶肌肉营养成份氨基酸 EPA DHA;

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