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北京市居民食品营养标签素养现状及其影响因素调查分析

         
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目的了解北京市居民对食品营养标签素养及其影响因素,为食品营养标签标准的执行和宣贯提供科学依据。方法采用方便抽样调查的方式,用自行设计的调查问卷对北京市年满14周岁以上,能够自主进行采买的居民进行抽样调查,调查内容主要为调查对象的人口学特征、对食品营养标签的了解程度、关注度、相关知识及行为。结果被调查者对营养标签的关注度为76.9%,对GB 28050标准知晓率为31.8%,不同性别、年龄、文化程度、婚姻状况的调查对象对于标签的关注度差异有统计学意义,女性的关注度为65.0%,高于男性;35~54岁之间的居民关注度最高,为80.4%,高于其他年龄段;初、高中/中专文化程度居民的关注高最高,为79.8%,高于其他文化程度的居民。对于营养标签的具体内容关注度较高的前3位依次是蛋白质64.8%、脂肪46.8%和能量39.9%,较低的3位依次是钠16.6%、反式脂肪酸18.5%、碳水化合物24.4%。只有4.3%的人非常了解营养成分表的内容,14.9%的人完全能看懂营养标签,对于营养标签相关知识的平均回答正确率为56.5%。在选择食品时,45.6%的被调查者会根据标签上的标注选择食品。结论近几年,北京市居民对于食品营养标签的知晓率尽管有所增加,但知晓率仍然较低,在今后的工作中还应继续加大对营养标签的宣传力度。

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