TMB过氧化物酶试管法用于病健猪肉的鉴别检验

栗绍文; 孟宪荣; 邓猛; 朱兴一; 刘春雷; 孙锡斌

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TMB过氧化物酶试管法用于病健猪肉的鉴别检验

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病死畜禽肉检验方法包括感官检验、理化检验和病原学检验，而前两者更为常用。感官检验方便快速，在基层肉品检验中广泛使用，其缺点在于对检验人员要求较高，必须具备比较丰富的经验，且主观性强。理化检验常采用pH检测、球蛋白沉淀试验和联苯胺过氧化物酶试管法等方法，但在传统的联苯胺过氧化物酶试管法中，联苯胺保存期只有1个月，过氧化氢更是需要现配现用，使用时受到很大限制，因而必须寻找准确、稳定、实用的反应试剂来取代。研究发现TMB（3，3’，5，5＇-四甲基联苯胺）和过氧化脲可以满足这些要求，以其建立的过氧化物酶试纸法可以应用于肉新鲜度检验。

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来源
《中国兽医杂志》 |2008年第8期|70-71|共2页
作者
栗绍文; 孟宪荣; 邓猛; 朱兴一; 刘春雷; 孙锡斌;
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作者单位

华中农业大学动物医学院,湖北,武汉,430070;

华中农业大学动物医学院,湖北,武汉,430070;

华中农业大学动物医学院,湖北,武汉,430070;

华中农业大学动物医学院,湖北,武汉,430070;

华中农业大学动物医学院,湖北,武汉,430070;

华中农业大学动物医学院,湖北,武汉,430070;

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正文语种 chi
中图分类兽医卫生检验;
关键词
过氧化物酶; 鉴别检验; 试管法; 猪肉; 四甲基联苯胺; TMB; 感官检验; 检验方法;

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