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小麦烘烤品质性状的遗传研究

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摘要

谷蛋白是以多聚体的形式存在的，在小麦籽粒形成过程中形成越来越多的谷蛋白大聚合体，谷蛋白大聚合体是一个很重要的品质参数，其作用更大于谷蛋白或蛋白质含量。在面筋的形成过程中，谷蛋白的粒度分布也发生变化，而面团特性诸如拉伸仪最大抗拉伸阻力仅与面团中的GMP含量有关，而非全部的谷蛋白聚合体。

著录项

来源
《当代生态农业》 |2006年第1期|104-105|共2页
作者
张明; 王岳光;
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作者单位

山东省菏泽学院,274015;

山东省莱阳农学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农作物;
关键词
遗传研究; 品质性状; 谷蛋白大聚合体; 小麦; 烘烤; 谷蛋白聚合体; 面团特性; 蛋白质含量; GMP含量; 籽粒形成;

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