南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建

李维新; 郭艳波; 何志刚; 林晓姿; 魏巍

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南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建

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目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法。方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱。采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析。结果:"刺葡萄酒"和"桂葡1号葡萄酒"单体酚的HPLC指纹图谱相似性较差,同一品种不同年份的葡萄酒单体酚的HPLC指纹图谱具有一定的相似性。葡萄酒单体酚指纹图谱可用于区分不同品种、年份的南方山葡萄酒,是南方山葡萄酒鉴别的1种可行方法。

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来源
《中国食品学报》 |2014年第8期|219-226|共8页
作者
李维新; 郭艳波; 何志刚; 林晓姿; 魏巍;
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作者单位

福建省农业科学院农业工程技术研究所;

福州350003;

福建省农业科学院农产品加工研究中心;

福州350013;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类葡萄酒、香槟酒;
关键词
南方山葡萄酒; 单体酚; 指纹图谱; 相似度;

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