肉桂醛熏蒸处理对香菇采后生理和品质的影响

温小礼; 张伟; 周巧丽; 姜天甲; 郑小林

首页> 中文期刊> 《中国食品学报》 >肉桂醛熏蒸处理对香菇采后生理和品质的影响

肉桂醛熏蒸处理对香菇采后生理和品质的影响

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以香菇-808为试验材料,研究不同含量(1,5,10 μL/L)的肉桂醛熏蒸处理对采后4℃低温保藏香菇生理和品质的影响。试验结果表明,肉桂醛熏蒸处理对香菇的综合保鲜效果强于对照组。肉桂醛熏蒸处理组保鲜效果为5 μL/L组>10 μL/L组>1 μL/L组,处理水平过高,会对香菇产生药害。采用适宜的肉桂醛熏蒸处理(5 μL/L)可显著抑制细菌的生长和MDA含量的上升,降低失重率,减少脯氨酸的积累,而对总酚影响不大。总之,肉桂醛熏蒸处理能有效保持香菇采后的品质,表明肉桂醛在香菇贮藏保鲜方面具有较好的应用前景。

著录项

来源
《中国食品学报》 |2014年第8期|190-196|共7页
作者
温小礼; 张伟; 周巧丽; 姜天甲; 郑小林;
展开▼
作者单位

浙江工商大学食品与生物工程学院;

杭州310012;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他食品制造;
关键词
肉桂醛; 品质; 香菇; 保鲜;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 加拿大一枝黄花精油熏蒸处理对采后草莓品质和生理的影响 [J] . 刘淑敏 ,邵兴锋 ,魏彦珍 . 核农学报 . 2016,第10期
2. 1-甲基环丙烯和短波紫外线处理对香菇采后贮藏品质和生理活性的影响 [J] . 刘月芹 ,刘欣瑞 ,罗丽媛 . 食品与发酵工业 . 2023,第20期
3. 臭氧处理对香菇采后品质与生理的影响 [J] . 杨晋恒 ,郜海燕 ,周拥军 . 浙江农业学报 . 2017,第7期
4. 烟雾剂熏蒸处理对采后猕猴桃生理代谢及贮藏效果的影响 [J] . 董成虎 ,王文生 ,贾凝 . 中国农学通报 . 2010,第16期
5. 采前ALA处理对菠菜采后品质及生理生化特性的影响 [J] . 宋永令 ,饶景萍 ,王婷 . 西北农林科技大学学报（自然科学版） . 2008,第12期
6. 不同辐照处理方法对香菇采后品质特性的影响 [C] . 史德芳 ,程薇 ,范秀芝 . 第四届中国食药用菌产业发展大会 . 2017
7. 不同处理对香菇采后品质及生理的影响 [A] . 杨晋恒 . 2017

肉桂醛熏蒸处理对香菇采后生理和品质的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅