云南省常见野生食用菌镍含量调查

徐丹先; 林佶; 万玉萍; 孙灿; 王晓峰

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云南省常见野生食用菌镍含量调查

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[目的]调查分析云南省常见野生食用菌中镍含量,为资源的开发利用提供参考。[方法]定点采集云南省常见野生食用菌品种,按GB/T5009.138-2003《食品卫生检验方法理化部分食品中镍的测定方法》石墨炉原子吸收光谱法分析。[结果]36种172件常见新鲜野生食用菌中最高镍含量为3.1mg/kg（黄扫把菌,楚雄）,均值为0.18mg/kg,有135件共计78.5%样品的镍含量低于平均水平。[结论]与文献比较,云南省常见野生食用菌的镍含量总体高于蔬菜,与粮食相当,远低于豆类。

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来源
《现代预防医学》 |2012年第4期|830-831|共2页
作者
徐丹先; 林佶; 万玉萍; 孙灿; 王晓峰;
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作者单位

云南省疾病预防控制中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
云南省野生食用菌; 镍; 调查分析;

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