迪西鹰嘴豆和鹰嘴豆芽微量元素含量的分析比较

张玲; 阿吉艾可拜尔.艾萨; 夏作理

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目的:分析比较迪西类型鹰嘴豆和鹰嘴豆芽微量元素含量。方法:用电感耦合等离子发射光谱仪分别测定迪西类型鹰嘴豆和鹰嘴豆芽微量元素的含量,分析比较二者微量营养元素含量的差异。结果:迪西类型鹰嘴豆经过发芽的自然生长过程,其Mg、Fe、Zn、Mn、Ti、V、Cu、Co等有重要生理活性的微量营养元素都有不同程度增加。结论:从微量元素角度分析,迪西类型鹰嘴豆芽比迪西类型鹰嘴豆本身有更高的营养价值,是开发鹰嘴豆食品的有效途径之一。

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来源
《中国卫生检验杂志》 |2008年第1期|99-100|共2页
作者
张玲; 阿吉艾可拜尔.艾萨; 夏作理;
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作者单位

山东大学医学院基础医学部生理研究室;

中国科学院新疆理化技术研究所;

泰山医学院基础医学研究所;

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正文语种 chi
中图分类原子发射光谱分析法;
关键词
迪西类型鹰嘴豆; 迪西类型鹰嘴豆芽; 微量元素;

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