糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

徐毓谦; 李淑荣; 李文慧; 王丽; 黄广学; 汪慧华; 马长路

首页> 中文期刊> 《核农学报》 >糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

为研究食品基质对γ-辐照杀菌效果的影响,本试验以英诺克李斯特菌(Listeria Innocua)为试材,采用lgN-D线性回归分析,建立活菌数-剂量的拟合方程,获得D_(10)值;利用D_(10)值表征无菌水环境下γ-射线和电子束辐照的吸收剂量差异,以及不同γ-射线吸收剂量、糖浓度、盐浓度对英诺克李斯特菌杀菌效果的影响。结果表明,当辐照在无菌水液体环境下时,γ-射线的D_(10)值均小于电子束,分别为0.788和0.872 kGy,表明γ-射线的杀菌效果更好;在γ-射线辐照下,杀灭生理盐水(0.85%NaCl)中英诺克李斯特菌的D_(10)值与无菌水无明显差别,随着盐浓度的增加,D_(10)值呈先增加后减少的趋势,其中在3%和5%盐浓度下的D_(10)值分别为0.709和0.730 kGy,明显低于无菌水组;杀灭糖溶液中英诺克李斯特菌的D_(10)值明显高于无菌水组,随着糖浓度的增加,D_(10)值先升高后降低,其中5%糖溶液的D_(10)值最大,为1.133 kGy。说明盐溶液对杀菌有协同作用,而糖溶液对杀菌有抵抗作用。本研究结果为进一步探索辐照杀菌机制,降低辐照剂量成本,提升产品品质提供了一定的参考。

著录项

来源
《核农学报》 |2021年第5期|1113-1120|共8页
作者
徐毓谦; 李淑荣; 李文慧; 王丽; 黄广学; 汪慧华; 马长路;
展开▼
作者单位

北京农业职业学院;

北京102442;

宁夏大学食品与葡萄酒学院;

宁夏银川750021;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
英诺克李斯特菌; 辐照杀菌; 电子束; 辐照环境; D_(10)值;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 电子束γ射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究 [J] . 王海宏 ,孔秋莲 ,戚文元 . 农产品加工·创新版 . 2014,第012期
2. 食品中致病菌γ射线辐照杀菌效果影响因素研究 [J] . 李淑荣 ,王丽 ,冯利芳 . 原子能科学技术 . 2018,第001期
3. 英诺克李斯特菌侵染果蝇S2细胞后的转录组分析 [J] . 吴坤钟 ,李荣松 ,曹阳 . 华南农业大学学报 . 2020,第005期
4. 电子束和γ射线辐照对左归丸粉杀菌效果的研究 [J] . 袁忠谊 ,岳玲 ,吴富兰 . 辐射研究与辐射工艺学报 . 2012,第002期
5. 60Co-γ射线对孜然粉和麻花椒粉辐照杀菌效果的研究 [J] . 李姣 ,赵谋明 ,吴军 . 食品工业科技 . 2009,第007期
6. 电子束和γ射线辐照对左归丸粉杀菌效果的研究 [C] . 岳玲 ,孔秋莲 ,戚文元 . 中国核学会2011年年会 . 2011
7. 抗克罗诺杆菌单克隆抗体的制备及大体系磁分离检测单核增生李斯特菌的研究 [A] . 罗丹 . 2018

糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅