膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系

黄丽; 郭红卫; 马易怡; 刘明; 黄竹颖; 周娴; 薛琨

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膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系

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摘要

[目的]探讨人群中膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系。[方法]选取上海某社区110名健康成年人作为研究对象,分别运用共振拉曼散射光谱法测定研究人群皮肤类胡萝卜素,观察皮肤类胡萝卜素水平,同时进行体格检查和膳食营养调查。[结果]①膳食胡萝卜素摄入量无性别差异;皮肤类胡萝卜素女性高于男性,差别有统计学意义(P<0．001)。②膳食中的胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平呈正相关,控制年龄、性别和体质指数(BMI)后这种相关性仍然存在(P<0．05)。③多元回归分析显示男性皮肤类胡萝卜素水平受膳食纤维摄入量的影响(P<0．001);女性还受膳食中的维生素C、脂肪、能量等摄入量的影响(P<0．05)。[结论]食物中胡萝卜素、膳食纤维、脂肪、维生素C摄入量与皮肤类胡萝卜素水平有一定的关联。

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来源
《环境与职业医学》 |2007年第2期|174-176|共3页
作者
黄丽; 郭红卫; 马易怡; 刘明; 黄竹颖; 周娴; 薛琨;
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作者单位

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室;

国家教育部公共卫生安全重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
膳食胡萝卜素; 膳食纤维; 维生素C;

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