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淀粉-脂质复合物的研究进展

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摘要

综述了近年来淀粉-脂质复合物的研究进展,并简要介绍了国内外对淀粉-脂质复合物结构、制备方法、形成影响因素、功能性质及应用方面的基本研究状况,展望了其发展前景。

著录项

来源
《现代化工》 |2007年第z1期|83-87|共5页
作者
缪铭; 江波; 张涛;
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作者单位

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类 O636.12;
关键词
淀粉-脂质复合物; 结构; 制备;

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