电子束辐照对双孢菇采后品质的影响

张娟琴; 邢增涛; 白冰; 宋卫国

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电子束辐照对双孢菇采后品质的影响

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以1.0、2.0、3.0和4.0kGy剂量的电子束辐照双孢菇,4℃下储藏保鲜,研究辐照对双孢菇外观品质、水溶性维生素含量等的影响。结果表明,辐照对双孢菇中水溶性糖、氨基酸、VB1、VB2、烟酸含量无显著影响,Vc对辐照比较敏感,当剂量为4.0kGy时,其含量较对照组显著降低了31.1%(P<0.01)。2.0kGy辐照处理可有效延长双孢菇的保藏时间,并对营养成份无明显的影响。

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来源
《核农学报》 |2011年第1期|88-92|共5页
作者
张娟琴; 邢增涛; 白冰; 宋卫国;
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作者单位

上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所;

上海市农业科学院生态研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
双孢菇; 电子束; 子实体; 营养成分; 外观品质;

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