外源一氧化氮协同1-甲基环丙烯处理对水蜜桃常温贮藏品质及活性氧代谢的影响研究

凌建刚; 段玉权; 安晟民; 林琼; 朱麟; 刘东红

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为探讨外源一氧化氮(NO)协同1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对水蜜桃常温贮藏品质、活性氧代谢及其对货架期的影响,本研究以湖景蜜露水蜜桃为试材,采用0.5μL·L^(-1)1-MCP、25μmol·L^(-1)硝普钠水溶液浸泡(NO)、1-MCP协同NO(NO+1-MCP)共3种处理方式,将其置于28±2℃室温中贮藏7 d。结果表明,NO+1-MCP处理能显著抑制膜脂过氧化作用,减少O_(2)^(-)、H_(2)O_(2)等活性氧物质积累,降低细胞膜相对电导率及丙二醛(MDA)含量,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性,较好地延缓桃果贮期果实硬度、维生素C(Vc)含量等品质因子下降,进而延长水蜜桃的常温货架期,其保鲜效果优于单独使用NO或1-MCP(P<0.05)。本研究为软质型水蜜桃的常温货架期保持提供了方法参考及理论依据。

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来源
《核农学报》 |2022年第2期|362-368|共7页
作者
凌建刚; 段玉权; 安晟民; 林琼; 朱麟; 刘东红;
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作者单位

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

宁波市农科院农产品加工研究所;

国家蔬菜加工技术研发专业中心/宁波市农产品保鲜工程重点实验室;

中国农业科学院农产品加工研究所;

浙江大学农业与生物技术学院;

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正文语种 chi
中图分类果树园艺;
关键词
水蜜桃; 活性氧代谢; 一氧化氮; 1-甲基环丙烯; 常温; 贮藏品质;

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