马铃薯蛋白质和水溶性糖含量测定

杨森; 徐莲; 刘洪明

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马铃薯蛋白质和水溶性糖含量测定

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以喷施5%氨基寡糖素水剂,60%光合细菌粉剂,0.5%香菇多糖水剂和6%寡糖·链蛋白可湿性粉剂4种药剂防治马铃薯Y病毒病进行田间试验,于采收期采收该马铃薯为供试材料,采用考马斯蓝法和蒽酮比色法测定马铃薯蛋白质和水溶性糖含量。结果表明,蛋白质含量范围为1.32%~1.91%,平均含量为1.66%,含量最高的是编号为23、采样小区为光合细菌中剂量区②,水溶性糖含量范围为1.01%~1.52%,平均含量为1.28%。含量最高的是编号为31、采样小区为寡糖·链蛋白中剂量区①。SPSS进行方差分析统计可知喷施4种杀菌剂与清水对照蛋白质含量均显著差异(p<0.05),与清水对照水溶性糖含量均显著差异(p<0.05)。检测结果和方法可为马铃薯加工行业提供实用参考价值,为马铃薯营养成分检测提供方法分析和数据支撑。

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来源
《农产品加工》 |2022年第9期|70-72|共4页
作者
杨森; 徐莲; 刘洪明;
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作者单位

毕节职业技术学院;

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正文语种 chi
中图分类马铃薯（土豆）;
关键词
马铃薯; 蛋白质; 水溶性糖; 测定;

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