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从泡木耳中毒说起:泡发食物怎样才安全?

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前几天,朋友圈里都在疯传一个新闻:因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危,处于急救状态。今天还有人告诉我,现在家里已经不敢吃木耳了。查查食品安全新闻,以往多次有泡发木耳、泡发银耳之后吃出中毒的事件。

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来源
《饮食科学》 |2020年第17期|8-9|共2页
作者
范志红;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
多脏器衰竭; 生命垂危; 食物中毒; 木耳;

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1. 黑木耳泡发时间太久易引发食物中毒 [J] . 黄茨娅 . 农村百事通 . 2015,第020期
2. 用木耳和银耳来缓解秋燥的人注意了:当心泡发不当引起食物中毒 [J] . . 中国食品 . 2021,第018期
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6. 超临界CO2发泡过程中结晶聚合物凝聚态结构对泡孔形态的影响 [C] . . 第七届全国超临界流体技术学术及应用研讨会 . 2008
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