中国科学院昆明植物所研发成功鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒

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云南省的野生食用菌种类及产量位居全国之首,也是野生毒菌中毒的"重灾区"。食用毒蘑菇引起的中毒事件已成为我国最主要的公共卫生问题之一。毒蘑菇的毒理机制各异,但在蘑菇中毒死亡的案例中,80%~90%为含鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致。鹅膏环肽毒素毒性极强,致死剂量极低,其化学性质稳定,耐高温、酸碱和盐,常规的烹饪方法不能破坏其毒性。

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《食药用菌》 |2021年第2期|P.151-151|共1页
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正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
蘑菇中毒; 毒蘑菇; 致死剂量; 野生食用菌; 烹饪方法; 毒菌中毒; 快速检测试剂盒; 公共卫生问题;

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