什么样的食物才是好主食

朱毅

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现如今走入各大市场或超市，会看到很多现场制作的成品食物在出售。其中主食种类繁多，让人眼花缭乱：馒头、烙饼、花卷、油饼……到底如何选择才能兼顾营养与健康，什么样的主食才是好主食呢？好主食应该符合以下4个标准。颜色有点发黄。天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若颜色过白，则可能是增白剂的功劳。表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的产物，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。

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来源
《家庭健康：医学科普》 |2014年第7期|21-21|共1页
作者
朱毅;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养;
关键词
主食; 食物; 现场制作; 胡萝卜素; 表面光滑; 馒头; 颜色; 加工后;

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