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巧妙制作仿龙虾片

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仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉5kg，淀粉50kg，味精1kg，砂糖1．65kg，精盐1．15kg，香料水1kg(用桂皮、甘草、八角各250g熬成)，色素适量，净水19kg。制作的主要过程如下：

著录项

来源
《渔业致富指南》 |2005年第5期|61|共1页
作者
朱丽业;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类商品流通;
关键词
鱼肉; 调味料; 淀粉; 味精; 色素; 砂糖; 鲜鱼; 龙虾; 八角; 适量;

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