固态发酵对葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响

刘芸; 仇农学; 苏肖洁

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固态发酵对葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响

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为提高葡萄皮渣中自藜芦醇的含量,解决白藜芦醇产量低,生产成本高的问题,采用固态发酵法处理葡萄皮渣.运用正交实验法对固态发酵方案进行设计,再利用超声波法以及高效液相色谱技术(HPLC)分别对发酵后的葡萄皮渣中自藜芦醇进行提取和检测.试验结果表明,28℃下最优的固态发酵处理条件为:发酵液固比(m:m)2.0:1,发酵时间72 h,碳源添加量1.5%,此条件下白藜芦醇得率可达1.846μg/g,是未经固态发酵葡萄皮渣中白藜芦醇含量的3.46倍.

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来源
《食品与发酵工业》 |2010年第9期|85-89|共5页
作者
刘芸; 仇农学; 苏肖洁;
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作者单位

陕西师范大学食品工程与营养科学学院;

陕西;

西安;

710062;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院;

陕西;

西安;

710062;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院;

陕西;

西安;

710062;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
固态发酵; 葡萄皮渣; 白藜芦醇;

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