耐高温α-淀粉酶发酵培养基和工艺的优化

余诗庆; 董晓燕

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耐高温α-淀粉酶发酵培养基和工艺的优化

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通过一系列摇瓶实验,对耐高温α-淀粉酶发酵培养基和发酵工艺进行了优化,在50 L全自动发酵罐中进行验证,发酵活力达到14 900 u/mL,比优化前增加了14%.优化后的培养基和工艺为:白糊精12%,(NH4)2SO4 0.5%,豆粕粉 2%,磷酸盐 0.8%;DE20～30,初始 pH6.0～6.5.

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来源
《食品与发酵工业》 |2007年第7期|67-70|共4页
作者
余诗庆; 董晓燕;
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作者单位

天津大学化工学院;

天津;

300072;

天津大学化工学院;

天津;

300072;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
耐高温α-淀粉酶; 培养基;

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