米糠和麦麸膳食纤维的制备研究

邵晓芬; 王凤玲; 邢坚强

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米糠和麦麸膳食纤维的制备研究

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探讨了米糠半纤维素和麦麸膳食纤维的提取工艺.结果表明:(1)料液比1:10,60℃浸提3h,米糠水溶性半纤维素提取率1.38%;(2)料液比1:10,0.5mol/L的NaOH25℃浸提3h,米糠碱溶性半纤维素提取率8.86%;(3)0.6%的NaOH,α-淀粉酶加入量0.4%,70℃浸提1.5h,麦麸膳食纤维提取率达66.27%.

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来源
《食品与发酵工业》 |2000年第4期|25-28|共4页
作者
邵晓芬; 王凤玲; 邢坚强;
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作者单位

天津商学院食品工程系;

天津;

300400;

天津商学院食品工程系;

天津;

300400;

天津商学院食品工程系;

天津;

300400;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
米糠; 麦麸; 半纤维素; 膳食纤维; 提取;

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