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乐彩虹; 陶宁萍; 徐逍;
上海海洋大学 食品学院 上海 201306;
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 上海 201306;
江苏中洋生态鱼类股份有限公司 江苏 南通 226600;
暗纹东方鲀鱼皮; 胶原蛋白肽; 苦味; 电子舌; 氨基酸; 气相色谱-质谱;
机译:阐明奶酪中含有的抑制苦味的物质与苦味的物质之间的相互作用脂肪酸通过形成双络合物来抑制苦味,例如kinine。
机译:Mac鱼皮肤水解产物中的八种胶原蛋白肽的分离,鉴定和体外抗氧化活性评估
机译:罗非鱼皮肤胶原蛋白肽对小鼠的抗氧化和降血糖作用
机译:来自Pangasius鱼皮的胶原蛋白肽作为抗氧化剂
机译:使用大聚聚合物树脂的脱苦替代桌橄榄新方法的研制
机译:Mac鱼皮水解产物中的八种胶原蛋白肽的分离鉴定和体外抗氧化活性评估
机译:脂质体中酪蛋白水解产物的微胶囊化以掩盖苦味:物理化学和感官评价脂质体中酪蛋白水解产物的微胶囊化用于脱苦味:物理化学和感官评价
机译:土壤和水中量化苦味酸铵和苦味酸的田间方法研究进展
机译:含有双鱼座来源的胶原蛋白肽的饮食品和化妆品用的鱼皮,该鱼皮是通过双鱼座的胶原蛋白肽的制造方法和上述制造方法而获得的
机译:从鱼皮和油溶性胶原蛋白肽中提取胶原蛋白肽的方法
机译:使用过的浅底发酵啤酒,例如因为淡啤酒包含苦味成分有所变化的苦味成分(取决于酿造方法)和其他添加剂,苦味物质含量有所增加
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