蜡状芽孢杆菌ZY12产磷脂酶D的影响因素

赵雨; 郭建华; 张春枝

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蜡状芽孢杆菌ZY12产磷脂酶D的影响因素

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磷脂酶D是一类酯键水解酶,能够生物转化卵磷脂生成磷酯酰丝氨酸,在食品及医药领域有重要应用.为高效获得磷脂酶D,实现生物转化生产磷酯酰丝氨酸,以前期获得的1株具有磷脂酶D活性的蜡状芽孢杆菌ZY12为发酵菌株,通过单因素试验,确定影响蜡状芽孢杆菌产生磷脂酶D的条件因素.结果表明,20 g/L蛋黄、2 mmol/L MgSO4·7H2 O、培养温度30°C、pH为7、培养时间36 h,磷脂酶D活性最高为82 mU/mL.同时研究发现,除蛋黄外,大豆卵磷脂、花生卵磷脂、葵花卵磷脂、水溶性卵磷脂均可诱导菌株ZY12产生磷脂酶D,葡萄糖、果糖、麦芽糖则会抑制磷脂酶D的产生.

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来源
《食品与发酵工业》 |2021年第9期|57-62|共6页
作者
赵雨; 郭建华; 张春枝;
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作者单位

齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江齐齐哈尔 161006;

齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江齐齐哈尔 161006;

大连工业大学生物工程学院辽宁大连 116034;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
蜡状芽孢杆菌; 磷脂酶D; 磷酯酰丝氨酸; 诱导产酶; 发酵条件;

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