肉桂醛促进即食牛肉中蜡样芽孢杆菌热失活的动力学模型

著录项

• 来源
  《食品与发酵工业》 |2021年第12期|90-94|共5页
• 作者

  索标; 常玉婷; 王瑞; 关鹏; 艾志录; 范会平; 黄忠民;

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• 作者单位

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  农业农村部大宗粮食加工重点实验室 河南 郑州 450002;

  国家速冻米面制品加工技术研发专业中心 河南 郑州 450002;

  速冻面米及调制食品河南省工程实验室 河南 郑州 450002;

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  农业农村部大宗粮食加工重点实验室 河南 郑州 450002;

  国家速冻米面制品加工技术研发专业中心 河南 郑州 450002;

  速冻面米及调制食品河南省工程实验室 河南 郑州 450002;

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  农业农村部大宗粮食加工重点实验室 河南 郑州 450002;

  国家速冻米面制品加工技术研发专业中心 河南 郑州 450002;

  速冻面米及调制食品河南省工程实验室 河南 郑州 450002;

  河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州 450002;

  农业农村部大宗粮食加工重点实验室 河南 郑州 450002;

  国家速冻米面制品加工技术研发专业中心 河南 郑州 450002;

  速冻面米及调制食品河南省工程实验室 河南 郑州 450002;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  肉桂醛; 即食牛肉; 蜡样芽孢杆菌; 热失活; 预测模型;