基于右旋糖酐合成与降解的两步法制备低聚异麦芽糖

易子玲; 吴敬; 陈晟; 王蕾

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基于右旋糖酐合成与降解的两步法制备低聚异麦芽糖

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低聚异麦芽糖(isomalto-oligosacchrides,IMOs)是一类由 α-1,6糖苷键连接的寡聚糖,主要成分是异麦芽糖、异麦芽三糖(isomaltotriose,IG3)和潘糖等,因其具有可提高免疫力、预防龋齿等益生性能被广泛研究和应用.研究表明IMOs中可促进双歧杆菌的增殖主要归因于IG3.由于传统制备工艺产率低且产品中益生成分含量低,高效生产IMOs仍存在瓶颈.该研究提出使用来源于Lactobacillus fermentum的4,6-α-葡萄糖基转移酶(4,6-α-glycosyltransferases,LfGT)合成右旋糖酐,再使用来源于Brevibacterium fuscum的异麦芽三糖右旋糖酐酶(isomaltotrio-dextranase,BfIMTD)降解右旋糖酐的两步法制备IMOs的工艺,由此提高IMOs产率和IG3比例.在37°C,pH 6.0,反应时长为24 h的条件下,使用LfGT与普鲁兰酶和异普鲁兰酶复配可将200 g/L DE2麦芽糊精转化为产物占比为66.3％的右旋糖酐,其 α-1,6糖苷键比率可达99.3％;在40°C,pH 7.5,反应10 h的条件下,BfIMTD水解右旋糖酐(终质量浓度100 g/L)可产出98.3 g/L的IG3,两步法IG3最终产率为65.2％.此两步法工艺为制备IMOs提供新思路,为IMOs链长可控性提供新策略.

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来源
《食品与发酵工业》 |2021年第16期|135-140146|共7页
作者
易子玲; 吴敬; 陈晟; 王蕾;
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作者单位

食品科学与技术国家重点实验室(江南大学) 江苏无锡 214122;

江南大学生物工程学院江苏无锡 214122;

食品科学与技术国家重点实验室(江南大学) 江苏无锡 214122;

江南大学生物工程学院江苏无锡 214122;

食品科学与技术国家重点实验室(江南大学) 江苏无锡 214122;

江南大学生物工程学院江苏无锡 214122;

食品科学与技术国家重点实验室(江南大学) 江苏无锡 214122;

江南大学生物工程学院江苏无锡 214122;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
低聚异麦芽糖; 异麦芽三糖; 右旋糖酐; 异麦芽三糖右旋糖酐酶; 4; 6-α-葡萄糖基转移酶; 普鲁兰酶; 异普鲁兰酶;

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