酶法改性脱脂豆粉生产大豆冰淇淋的工艺研究

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2010年第6期|101-103137|共4页
• 作者

  钱镭; 孙冰玉; 王秋华; 那治国; 王红梅; 石彦国;

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• 作者单位

  哈尔滨商业大学食品工程学院;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150076;

  黑龙江东方学院食品工程学部;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150086;

  哈尔滨商业大学食品工程学院;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150076;

  黑龙江东方学院食品工程学部;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150086;

  黑龙江东方学院食品工程学部;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150086;

  黑龙江东方学院食品工程学部;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150086;

  哈尔滨商业大学食品工程学院;

  黑龙江;

  哈尔滨;

  150076;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  脱脂豆粉; 中性蛋白酶; 冰淇淋;