添加谷氨酸对荔枝酒香气成分的影响

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• 来源
  《食品与机械》 |2008年第1期|32-3540|共5页
• 作者

  张斌; 曾新安; 陈勇; 于淑娟;

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• 作者单位

  华南理工大学轻工与食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南理工大学轻工与食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  广东帝浓酒业有限公司;

  广东;

  惠来;

  515226;

  华南理工大学轻工与食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  荔枝酒; 谷氨酸; 香气成分; 发酵;