高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化

刘延波; 张世凯; 赵志军; 王贤; 潘春梅; 孙西玉

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高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化

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cqvip:从赊店老酒大曲中分离筛选产淀粉酶的细菌,通过碘熏蒸产生透明圈法进行初筛,淀粉酶活力测定进行复筛,结合菌落形态观察和16SrDNA同源序列分析以及生理生化对筛选获得的高产淀粉酶细菌进行鉴定,研究影响细菌产淀粉酶能力的单因素:碳源、发酵时间、初始pH、接种量,采用响应面优化确定最佳产酶条件。结果表明,6-10菌株为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),通过响应面优化确定产酶工艺条件最佳为:发酵时间4d,初始pH 5,接种量10%。优化后产酶能力达到(164.37±3.25)U/mL,是优化前产酶能力的4.43倍,具有较强的产淀粉酶能力。

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来源
《食品与机械》 |2020年第1期|65-71|共7页
作者
刘延波; 张世凯; 赵志军; 王贤; 潘春梅; 孙西玉;
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作者单位

河南牧业经济学院食品与生物工程学院〔酒业学院〕河南郑州 450046;

河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州 450046;

河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州 450046;

赊店老酒股份有限公司河南社旗 473300;

河南张弓老酒酒业有限公司河南宁陵 476733;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
高产淀粉酶; 贝莱斯芽孢杆菌; 分离鉴定; 发酵条件优化;

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