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低盐肉制品加工技术研究进展

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cqvip:阐述了近些年来国内外低盐肉制品加工技术现状,从低盐加工的必要性、肉制品减盐途径及减盐工艺3个方面论述了肉制品的低盐加工研究进展,就研发当中出现的问题提出了建议,并对该技术在未来的研究方向作了展望。

著录项

来源
《食品与机械》 |2019年第12期|208-214|共7页
作者
余涛; 许倩; 牛希跃; 于静; 尹雁玲; 卢野;
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作者单位

塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔 843300;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
低盐; 肉制品; 食盐替代品;

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