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胡萝卜果冻的研制

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摘要

将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学物质在食品中的用量,也为果冻食品增加了新的品种,具有广阔的市场前景.

著录项

来源
《中国食物与营养》 |2005年第8期|34-35|共2页
作者
蔡孝凡;
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作者单位

恩施职业技术学院;

恩施;

445000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
胡萝卜; 果冻; 功能食品; 工艺;

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