腌制蔬菜微生物的研究进展

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• 来源
  《中国食物与营养》 |2018年第12期|18-22|共5页
• 作者

  吴丽娜; 谢小本; 刘东红; 叶兴乾; 尹源明; 周建伟; 丁甜;

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• 作者单位

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

  杭州310058;

  工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室(天津科技大学);

  天津300457;

  绍兴成亨食品股份公司;

  浙江绍兴312000;

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

  杭州310058;

  浙江大学馥莉食品研究院;

  杭州310058;

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

  杭州310058;

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

  杭州310058;

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

  杭州310058;

  浙江大学宁波理工学院;

  浙江宁波315100;

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

  杭州310058;

  工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室(天津科技大学);

  天津300457;

  浙江大学馥莉食品研究院;

  杭州310058;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  腌制蔬菜; 微生物; 基因测序技术; 菌种鉴定;