酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价

赵可心; 段盛林; 韩诗雯; 潘聪; 于伟厚; 夏凯

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酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价

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目的:评价酵母肽体重控制代餐粉对于调节糖脂代谢的作用.方法:用酵母肽以及多种谷物粉配制体重控制代餐粉,采用体外消化的方法测定其GI值.提取得代餐粉水提物,得率为42.97％.将所得的水提物作用于游离脂肪酸诱导的胰岛素抵抗HepG2细胞,采用MTT实验检测其对细胞的毒性,观察HepG2细胞上清葡萄糖、胞内糖原、胞内TG、胞内TC以及油红O染色的变化情况.结果:代餐粉的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)为44.23,为低GI食品;其水提物在100 ～ 500μg/mL时对细胞的增殖没有影响;与对照组相比,模型组细胞内糖原的含量显著降低,上清葡萄糖,胞内TG、TC的含量均显著升高,代餐粉处理后胞内糖原的含量明显上升,上清葡萄糖,胞内TG、TC的含量均显著下降;油红O染色结果说明,模型组细胞内出现了大量小油滴,说明模型组出现脂代谢异常,而二甲双胍和代餐粉处理后,红色区域明显减少,且500μg/mL代餐粉处理组效果优于300μg/mL.结论:酵母肽体重控制代餐粉可以减缓葡萄糖的释放,调节HepG2细胞的糖脂代谢,减轻HepG2胰岛素抵抗.

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来源
《中国食物与营养》 |2019年第5期|46-51|共6页
作者
赵可心; 段盛林; 韩诗雯; 潘聪; 于伟厚; 夏凯;
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作者单位

中国食品发酵工业研究院有限公司;

北京100015;

功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室;

北京100015;

中国食品发酵工业研究院有限公司;

北京100015;

功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室;

北京100015;

中国食品发酵工业研究院有限公司;

北京100015;

功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室;

北京100015;

吉林农业大学食品科学与工程学院;

吉林长春130118;

大连双迪科技股份有限公司;

辽宁大连116000;

中国食品发酵工业研究院有限公司;

北京100015;

功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室;

北京100015;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
酵母肽; 代餐粉; 血糖生成指数; 糖脂代谢;

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