低脂巧克力配方优化

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2023年第22期|45-52|共8页
• 作者

  宋雯雯; 马其浩; 孟祥娟; 冯思思; 梁彬; 孙婵婵; 姬长建;

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• 作者单位

  鲁东大学食品工程学院;

  烟台大学生命科学学院;

  齐鲁师范学院物理与电子工程学院;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  巧克力; 脂肪模拟物; 多指标测定; 豌豆蛋白; 感官评分;