福建平和蜜柚皮多糖酶解提取工艺的优化

王睿宁; 胡宇鑫; 陈强; 黄哲; 杨帆

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福建平和蜜柚皮多糖酶解提取工艺的优化

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以蜜柚皮为原料,利用酶解提取多糖活性成分,提高蜜柚利用率。该研究选取酶用量、液料比、浸提时间3个因素,以多糖得率为指标,根据响应面Box-Behnken试验设计原理,确定酶解提取蜜柚皮多糖的工艺条件。研究表明,酶解提取蜜柚皮多糖的最佳工艺条件:液料比20∶1(mL/g)、浸提时间2 h、酶用量1.0 g,该条件下,蜜柚皮多糖得率达到(2.73±0.21)%,酶解法能够有效提高福建蜜柚皮多糖得率。

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来源
《食品研究与开发》 |2023年第22期|74-79|共6页
作者
王睿宁; 胡宇鑫; 陈强; 黄哲; 杨帆;
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作者单位

福州大学至诚学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果树园艺;
关键词
福建平和蜜柚; 多糖; 酶解; 果皮利用; 提取工艺;

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