高效液相色谱法测定市售腐乳中生物胺的含量

李大伟; 李丹丹; 梁静静; 史瑞琴; 马艳莉

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高效液相色谱法测定市售腐乳中生物胺的含量

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以丹磺酰氯作为柱前衍生剂,建立高效液相色谱同时测定市售26种腐乳中常见8种生物胺含量的方法.结果显示,8种生物胺在35 min内能够很好的分离,且分别在0.005 mg/mL～0.500 mg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2≥0.997,日间精密度(n=7 d)和日内精密度相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均<8％,8种生物胺的平均加标回收率为82.33％～92.45％.表明该高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测方法灵敏度、重复性和准确性好,可以用于腐乳中生物胺的检测.检测到26种市售腐乳样品湿基中生物胺的总含量范围在23.16 mg/kg～589.39 mg/kg.其中仅有少量的腐乳样品组胺和酪胺超出限量标准,其它都在食用安全标准范围之内.

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来源
《食品研究与开发》 |2018年第16期|120-124129|共6页
作者
李大伟; 李丹丹; 梁静静; 史瑞琴; 马艳莉;
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作者单位

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071000;

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071000;

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071000;

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071000;

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071000;

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;

北京100048;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
高效液相色谱; 腐乳; 生物胺;

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