以虾壳为原料提取虾青素和壳聚糖的研究

徐文刚; 谷庆舟; 陈怀新

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以虾壳为原料提取虾青素和壳聚糖的研究

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采用4种不同状态的虾壳为原料,分别为A:新鲜虾壳;B:旧虾壳;C:新鲜虾壳和旧虾壳的混合;D:油焖虾壳,运用酶解法和酸碱法,从中提取虾青素和壳聚糖.分别从虾青素的提取率、颜色和状态方面,壳聚糖的生化指标、颜色、状态和在醋酸中的溶解性方面进行比较研究.结果表明:采用新鲜虾壳为原料,所得虾青素的提取率最高,颜色和状态最好;所得的壳聚糖黏度最低,溶解性最好,透明度最高.采用旧虾壳为原料,壳聚糖的黏度最高,溶解性最差,透明度最低.

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来源
《食品研究与开发》 |2016年第3期|65-67|共3页
作者
徐文刚; 谷庆舟; 陈怀新;
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作者单位

武汉高源生物科技发展有限公司;

湖北武汉430000;

武汉高源生物科技发展有限公司;

湖北武汉430000;

武汉高源生物科技发展有限公司;

湖北武汉430000;

湖北大学生命科学学院;

湖北武汉430030;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
不同状态; 虾壳; 虾青素; 壳聚糖;

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