固定化米曲霉发酵甘蔗糖蜜生产曲酸的研究

戴莉; 田雯; 崔媛媛; 唐湘毅; 苏芬芬; 孙卫东

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固定化米曲霉发酵甘蔗糖蜜生产曲酸的研究

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以甘蔗糖蜜为原料,采用聚氨酯泡沫固定米曲霉进行发酵试验,探究聚氯酯泡沫固定化米曲霉的条件,及固定化米曲霉发酵糖蜜的最优条件.试验得出,固定化最优条件为:聚氨酯泡沫载体最佳尺寸为2 mm×2 mm×2 mm,最佳填充量为1.0 g/60 mL发酵液,曲酸最高浓度可达15.43 g/L,用此固定化酶发酵酸处理的糖蜜,当糖蜜培养基中耱浓度80g/L时,获得的曲酸最高浓度为9.02 g/L.

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来源
《食品研究与开发》 |2016年第7期|175-179|共5页
作者
戴莉; 田雯; 崔媛媛; 唐湘毅; 苏芬芬; 孙卫东;
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作者单位

广西大学轻工与食品工程学院;

广西南宁 530004;

广西大学轻工与食品工程学院;

广西南宁 530004;

广西大学轻工与食品工程学院;

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广西大学轻工与食品工程学院;

广西南宁 530004;

广西大学轻工与食品工程学院;

广西南宁 530004;

广西大学轻工与食品工程学院;

广西南宁 530004;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
米曲霉; 糖蜜; 曲酸; 固定化;

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